胡椒碱物性参数及储存条件

中文名称：胡椒碱

别名：黑胡椒提取物

英文名称： Piperine

别名： (E,E)-1-[5-(1,3-苯并二氧戊环-5-基)-1-氧代-2,4-戊二烯基]-哌啶；1-(5-(1,3-苯并二氧代-5-基)-1-氧代-2,4-戊二烯基(-(E,E)-哌啶

1-Piperoylpiperidine(E,E)-1-[5-(1,3-Benzodioxol-5-yl)-1-oxo-2,4-pentadienyl]-piperidine

CAS： 94-62-2

分子式： C17H19NO3

分子量： 285.34

EINECS： 202-348-0

椒碱作为最早从胡椒中分离出的一种生物碱，是胡椒中含量及活性最高的一种化学成分。溶解度：40 MG/L水 (18°C) ， 1G/15ML乙醇 - 1G/1.7ML氯仿，1G/36ML乙醚，溶于苯和冰乙酸，实际上不溶于石油醚。

胡椒碱与胡椒脂碱同是黑胡椒辣味的来源主成分。

储存条件：储存于阴凉,干燥的地方。不使用时保持容器关闭。